STEP 1

湯煎用に湯を沸騰させる。ボウルに卵を割り入れ、塩、胡椒　各ひとつまみ加える。

STEP 2

加熱用のボウル内側にバターを塗り、完全に混ぜ合わせた状態の卵液を入れる。

STEP 3

湯煎の湯が小さく沸騰する程度に調整し、ヘラで卵液を絶えず混ぜながら加熱する。

STEP 4

クリーミーなポマード状になったら湯煎からボウルを外し、スモークサーモン・生クリーム・シブレットを加え、塩、胡椒で味を調える。

STEP 5

器に盛り付け、イクラをあしらい、バゲットを添えれば完成。