STEP 1

白菜を切り、鍋に出汁、分量分の調味料を加えます。少し出汁が少なく感じますが白菜から水分が出ますので、少し足らないくらいがベストです。

STEP 2

鍋に桜エビ、豚のバラ肉を入れ火にかけます。沸いてきたらアクをすくい、白菜の芯から入れます。時間差で葉の方を入れ強火でサッと煮ます。

STEP 3

お玉で混ぜながら白菜がしんなりするまで煮ます。ここでのポイントはあまり煮すぎない事です。ある程度白菜の食感を残しちょっと半生くらいがいいです。

STEP 4

穴あきお玉で白菜を取り出し器に盛ります。残った煮汁に水溶き片栗粉であんにします。白菜の水分が多いので、あんもちょっと固めにするとよろしいかと思います。

STEP 5

白菜の上にあんをかけ、天に三つ葉、糸がきをのせて完成です。ちなみに豚バラ肉はもちろん一緒に食べてもらって構いません。