春色シュリンプカクテル  山葵のカクテルソースで・・・

春色シュリンプカクテル  山葵のカクテルソースで・・・

仕江府 七八零シェフのレシピ

コツ・ポイント

・エビは殻付きのまま茹でると身が縮みにくくなります!
・エビは茹で過ぎずプリプリ感を残しましょう!
・ソースにワサビを入れる事で、日本酒にも合うおつまみになります!
・飲み残しの白ワインを活用すると、ムダなく楽しめますね!
・茹で湯にワインを入れる事で、エビの臭みが取れま

材料

1人前
調理時間: 約5分

エビ(ムキエビでも可) ▶殻付きのままサッと茹で、氷水に取っておく 8尾 
サニーレタス(飾り用) 適量 
白ワイン ▶茹で湯用 少々 
▶茹で湯用 少々 
■カクテルソース  
白ワイン ▶にきり、アルコールを飛ばす 200cc 
ケチャップ 200cc 
ワサビ(おろし) 20g 

作り方

  • STEP 1

    沸騰したお湯に少量の白ワインと塩を入れ
    \n殻付きエビをサッと茹で、氷水にあげ冷やす。
    \n(ムキエビでも同様)

  • STEP 2

    にきりアルコールを飛ばした後、冷えた白ワインと、ケチャップ・ワサビを混ぜ
    \nソースを作る。

  • STEP 3

    エビの殻を剥き、水気を拭いて
    \nお皿に盛り付けソースを添える。

仕江府 七八零

仕江府 七八零シェフ

1990年京王プラザホテル入社。メインダイニングや各レストランにて研鑽を積む。2005年にオープンした<五穀亭>のオープニングスタッフとしてメニュー開発に尽力。2013年3月より現職。焼肉を、オリジナルの特製スープだれにくぐらせて、スープの中の薬味サラダと一緒にお召し上がりいただく「つゆサラ焼肉」を開発するなど、新しい焼肉の食べ方を提案している。

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