鱧の梅紫蘇チーズ揚げの写真を投稿する
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コツ・ポイント
梅、紫蘇、チーズ、磯辺のりベストマッチなこの組み合わせで、白身魚を好きな様に包んでオリジナルの一品を作ってみてはいかがですか？
材料
4人前
調理時間: 約25分
| ■具材 | |
|---|---|
| 骨切りハモ | 15g×8切 |
| プロセスチーズ | 80g |
| 梅干し | 4ヶ |
| 大葉紫蘇 | 16枚 |
| 塩 | 少々 |
| 白コショウ | 少々 |
| レモン | 1ヶ |
| ■天ぷら衣 | |
| 冷水 | 200cc |
| 玉子 | 1ヶ |
| 小麦粉 | 150g |
作り方
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STEP 1
骨切りハモは15g位の大きさに切り、塩・こしょうを振る。
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STEP 2
プロセスチーズはスティック状に切る。梅干は種を取り、ちぎっておく。
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STEP 3
大葉を裏にし、2枚つなげて並べ、ハモ、チーズを置き、梅干をのせて巻き、天ぷら衣で巻き終りの部分をのりづけする。
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STEP 4
ハモの紫蘇巻きに天ぷらの衣をつけて、170℃の油で2分30秒揚げる。器に盛り、レモンを添える。
仕江府 四九シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
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