STEP 1

【下準備】ウルイを茹でて２.5ｃｍ長さに切りつけ、軽く茹でて水に落とし絞ります。

STEP 2

【下準備】蛤はバットに並べ酒（分量外）を振りかけ蒸したら殻から外します。

STEP 3

【仕上げ】Step1の蒸し汁と※印を合わせてひと煮立ちさせたら、ウルイ・コゴミ・ワラビ・油揚げを加えて沸いたところに殻から外した蛤の身を加え、火を止めます。

STEP 4

【仕上げ】具材を盛り付け、蛤を適当に飾り、胡麻油をひと垂らしして、煮汁をたっぷりと注ぎ完成です。