ミモザの花咲くラタトゥイユの写真を投稿する
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通常のラタトゥイユはホールトマトなどでしっかり煮込みますが、
今回は春をイメージした軽い仕立てにしました。
それぞれの野菜がやさしい味で、かつ
はっきりとした輪郭をもっています。
上にかけるたまごがコクを補ってくれて
栄養バランスもいい料理に仕上げました。
4人分
調理時間: 約16分
ゆで卵 ▶あらかじめ茹でて冷やしておく | 1個分 |
---|---|
■春野菜 | |
赤パプリカ | 1/2個 |
黄パプリカ | 1/2個 |
スナップエンドウ ▶筋を取る | 4個 |
たまねぎ | 中1玉 |
カリフラワー | 1/2株 |
アスパラガス ▶はかまをピーラーでおとす | 4本 |
■ソース | |
オリーブオイル | 40cc |
トマト | 中玉2つ |
■塩コショウ |
STEP 1
野菜を切る。
パプリカをそれぞれ2cm幅の縦切りにし、
カリフラワー、アスパラガスは、一口大に切り、
たまねぎは縦半分に切り、2cm幅の縦切りにする。
STEP 2
トマト、たまごをそれぞれ
みじん切りにする
STEP 3
フライパンにオイルを入れ、たまねぎを中火で炒める。
2~3分しんなりしてきたらstep1のカットした野菜を入れる。
(油がしっかり絡めば下茹で不要です
STEP 4
2~3分ほどさらに炒めたらみじん切りにしたトマトと
塩コショウを入れて3分ほど蓋をし煮込む。
STEP 5
火の通りを確認し、
グラタン皿などに盛る。
上にみじん切りにしたたまごをふりかけて提供する
高校を卒業後、アルバイトとして大手チェーン店に1年ほど勤務。その後、近所の多店舗展開しているカジュアルイタリアンにて3年ほど勤務。都内のカフェレストランやフレンチレストランにて3~4ヶ月ほど働かせていただき、2010年よりイタリアに渡り山奥の肉料理専門店、海沿いの魚料理専門店と1年をかけて修行する。 帰国後、東日本大震災の直後ということもありなかなか仕事が見つからないものの、イタリアンレストランに10ヶ月ほど勤務、後に今の店にシェフとして勤務。 2013年料理コンペティションREDで「野菜のたまご」でブロンズエッグに選んでいただきました。
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