太陽と沖縄の恵み 冷やし麺の写真を投稿する
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コツ・ポイント
お米でつくったカッペリーニタイプのパスタを冷製にし、沖縄食材とともに仕上げました。
しっかりとしたコシと喉越しを保つために、茹であげたら冷水でしっかり冷やします。
そうすることで麺に味が入り、味がぼやけません。
暑い夏の食欲がないときにも、手早く作れて食べやすいお料理です。
材料
1人前
調理時間: 約15分
| 太陽麺カッペリーニ | 60g（1/2束） |
|---|---|
| カリフラワー ▶一口大にカット | 1/5個 |
| ゴーヤ ▶半分にカットし、綿と種を取り除き、スライス | 1/8本 |
| ■調味料 | |
| 島ラー油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ■トッピング | |
| みょうが ▶千切りにし、水にさらす | 1個 |
| 海ぶどう | 適量 |
作り方
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STEP 1
カットしたカリフラワーとゴーヤを、硬め（食感が残る程度）に茹でる。
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STEP 2
ボウルに調味料を混ぜ合わせ、ボイルした野菜を入れ、冷蔵庫で冷やす。
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STEP 3
太陽麺カッペリーニを茹でたら、冷水でしっかりと冷やしてしめる。\n水気を気持ち残してある程度切り、冷蔵庫で冷やしたStep2と和える。
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STEP 4
器に麺を盛り、みょうがと海ぶどうをのせて完成。
仕江府 九三一シェフ
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