鶏肉とレタスのさっぱりスープの写真を投稿する
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コツ・ポイント
サッパリとした口当たりの、手軽にできるスープです。
鶏肉は、下味で水溶き片栗粉をからめることでお肉が柔らかくなり、スープにもほどよいトロミがつきます
材料
6人前
調理時間: 約15分
| 鶏むね肉 ▶1cmの角切り | 100g |
|---|---|
| レタス ▶2cm角に切る | 150g |
| トマト ▶1cmの角切り | 1/2個 |
| ■調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| 鶏がらスープ | 900cc |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鶏肉に塩・コショウ・水溶き片栗粉で下味をつけておく。
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STEP 2
鍋に鶏がらスープを入れひと煮立ちさせ、鶏肉を入れて火を通す。
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STEP 3
レタス、トマトも入れて、調味料で味付けをする。
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STEP 4
アクを取り除き、仕上げにごま油をたらせば完成。
仕江府 五八シェフ
1964年、静岡県出身 高校卒業と同時に赤坂 四川飯店に入社。日本に四川料理を広めた陳 建民 氏のもとで修業を重ね、1992年からは池袋 四川飯店の料理長、2001年には赤坂 四川飯店の料理長に抜擢され、現在まで四川飯店の味を守り続けている一方、大学や料理教室の講師からTVなどでも活動を行っている。
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