サツマイモと落花生のニョッキ クリームソースの写真を投稿する
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コツ・ポイント
サツマイモは水分が多いのでボイルよりローストが良いです。
落花生は食感を残したいので粗めに刻んでください
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ■ニョッキ | |
|---|---|
| サツマイモ ▶裏ごしておく | 300ｇ |
| 落花生（おおまさり） ▶ボイルして粗みじん | 50ｇ |
| 小麦粉 | 150ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 50ｇ |
| ■クリームソース | |
| 生クリーム | 150cc |
| バター | 30ｇ |
| チキンブイヨン | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| パルメザンチーズ ▶仕上げ用 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
卵を除くニョッキの材料をボウルに入れ軽く混ぜ合わせる。
卵を加え生地をまとめま -
STEP 2
棒状に伸ばし一口大にカット。
フォークですじを付けた後ボイルします。
浮いてきたら、水にさらして回りに付いた粉を洗います -
STEP 3
クリームソースの材料を全て鍋に入れ半量になるまで煮詰めます。
-
STEP 4
ニョッキを再度ボイルし、ソースと絡めます。
塩味を整え、パルメザンチーズで仕上げましょう
仕江府 三零二シェフ
1982年服部学園卒業後、ローマ、サバティーニ、シロッコで修業。1990年渡伊、4州7店で学ぶ。1992年ベリーニ、アマルフィ、ミッレ・サポーリで料理長を務めた後、2012年より現職。 気楽に本格派のイタリア料理とワインを楽しめるバールです。季節ごとに旬の素材を使い、できるかぎり手作りの料理を提供しています。
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