パッションフルーツ 落花生 それぞれをジェラートにの写真を投稿する
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コツ・ポイント
ジェラートのベースはかき混ぜながら火を入れましょう。鍋底が焦げてしまわないように注意！
材料
各500ｇ分
調理時間: 約30分
| ■ベースのジェラート | |
|---|---|
| 牛乳 | 400㏄ |
| 生クリーム | 100㏄ |
| 水あめ | 20ｇ |
| スキムミルク | 20ｇ |
| グラニュー糖 | 68ｇ |
| ■パッションフルーツのジェラート | |
| パッションフルーツ ▶果肉をそのまま | 250ｇ |
| ベース | 250ｇ |
| ■落花生のジェラート | |
| 落花生 ▶出来る限り細かく、出来ればペースト状に | 250ｇ |
| ベース | 250ｇ |
作り方
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STEP 1
ベースの材料を鍋に入れ沸く直前まで火にかけます。
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STEP 2
冷めたら半分に分けそれぞれの材料を入れましょう。
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STEP 3
それぞれをアイスクリームメーカーでジェラートに仕上げます。
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STEP 4
アイスクリームメーカーが無い場合は浅めのバットに入れ冷凍庫へ。\n最初は30分、それからは15分おき位に、こまめにかき混ぜましょう。
仕江府 三八三シェフ
初めまして、街場のスペインバル ジョビジョバ マリスコスの 料理長を勤めさせてもらってます、山本優と言います。 当店は街場ということで、オープンな感じで楽しめて、 日常のコミュニケーションの場として最適なバル、 コンセプトは店舗名になっている「マリスコス」 日本語では「海鮮」という意味で海鮮を主体にした料理を ご提供しています。
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