STEP 1

【ソース】ボウルにホワイトチョコレートを入れておく。鍋で38％生クリームを沸かし、ホワイトチョコレートのボールに加え少し待ってから空気を入れない様に混ぜる。

STEP 2

Step1にパッションフルーツの果肉とグラニュー糖を合わせる。直径3.5ｃｍのセルクルに12等分して冷凍する。

STEP 3

【生地】湯煎でボウルに入れたチョコレートとバター溶かす。ほぐした卵黄を加え良く混ぜ合わせ、米粉を加える。

STEP 4

別のボウルでメレンゲを作る。チョコレートのボウルへメレンゲを2、3回に分けて入れ、都度ゴムベラで合わせる。

STEP 5

プリンカップにたっぷりとバターを塗り、絞り袋で底だけに生地をうすく絞る。冷凍したソースをその中心に載せる。ソースの回りと上に残りの生地を絞り冷凍する。

STEP 6

180℃のオーブンで20分程焼き、1～2分休ませる。

STEP 7

皿に載せ、ヴァニラアイスクリームを添えて完成。熱々のうちにお召し上がりください。