えびとバイヤルディ フレッシュトマトのソースの写真を投稿する
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コツ・ポイント
1.えびは焼きすぎないこと
2.縮みにくくするため、えびは殻つきのままで焼くこと
3.南仏料理のバイヤルディは色の配色を意識して並べましょう
材料
2人前
調理時間: 約20分
| 殻付きの海老 ▶殻つきのまま縦半分にカット | 2尾 |
|---|---|
| ズッキーニ ▶半月に薄くスライス | スライス10枚 |
| トマト ▶半月に薄くスライス | スライス10枚 |
| 茄子 ▶半月に薄くスライス | スライス10枚 |
| タイム | 少々 |
| ニンニク ▶みじん切り | 1片 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ■ソース | |
| トマト | 1個 |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| カイエンペッパー | 適量 |
| ■盛り付け | |
| バジル | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブオイルをひき、海老を断面から焼く。ひっくり返して火を止めて殻面は余熱で焼く。
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STEP 2
スライスしたズッキーニ、トマト、茄子をココット型に並べ、塩・コショウ・タイム・ニンニク・オリーブオイルを振って180℃のオーブンで10分焼く。
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STEP 3
【ソース】材料を全てミキサーに入れて攪拌し、ピューレ状になったらザルで濾す。
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STEP 4
お皿に焼いた野菜、海老、ソースをかざり、最後にバジルをあしらって完成。
仕江府 六二九シェフ
23歳まで建築設計の仕事をし、そこから 料理の世界へ入る。東京のフレンチレス トラン、ホテルで修行。31歳 の時にイタリアンへ転身。東京、横浜で レストランのシェフを経て2010年、地産 地消の料理を求めて神奈川県真鶴町のレ ストラン「海辺の途中」のシェフとな る。12年5月から伊豆河津町のホテル四 季の蔵「リストランテオッキドーロ」 シェフとなる。同年11月地産地消にこだ わり貢献している料理人を表彰する「ふ じのくに仕事人」に選ばれる
（全角20文字以内）