シーフードミックスの春雨炒めの写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.シーフードミックスは塩水にくぐらせて自然解凍させる
2.春雨は水分を少なめで炒めて歯ごたえを残すようにする
3.玉ねぎ、白菜、揚げにんにくはよく炒めて香りを出すこと
材料
2人前
調理時間: 約8分
| シーフードミックス ▶塩水に浸けて水をきり、自然解凍させる | 100g |
|---|---|
| 春雨 ▶水につけておく | 150g |
| 白菜芯 ▶繊維に沿って細切り | 30g |
| 玉ねぎ（エシャロット） ▶繊維に沿ってスライス | 5～6g |
| にんにく ▶小さめのさいの目にして油で揚げる | 5g |
| ■調味料 | |
| 醤油 | 40g |
| 砂糖 | 1g |
| ラー油 | 5g |
| サラダ油 | 5g |
| 水 | 40g |
| ■盛り付け | |
| 万能葱 | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
自然解凍したシーフードミックスと春雨を湯通しする。
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STEP 2
鍋にサラダ油をひき、白菜、玉ねぎ、にんにくを炒める。
-
STEP 3
ボイルしたシーフードと春雨を入れ、調味料と少量の水を入れて炒める。
この時入れる水は少なめにすると、食感を楽しめる -
STEP 4
器に盛り付け、万能葱と唐辛子をのせて完成。
仕江府 五五四シェフ
1982年札幌生まれ。 宮島学園調理師専門学校を卒業後、ルスツリゾートホテルで９年間働く。退社したあと、今の勤め先である中国料理孝華で働く。 お客様の美味しいという笑顔を見るために日々精進しています。
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