きのことカニカマのからしマヨ和え 石づきエノキのソテー添えの写真を投稿する
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コツ・ポイント
・石づきはおかくずの部分以外、実は食べれるし美味しいですよ。
・エノキは特にしんなりするので、200ワットのレンジで低温加熱。
・アクセントのアボカドで、ただの和え物感をサラダ仕立てに。
・マヨネーズを使ってもヘルシーなきのこレシピ。
・セルクルの代用にペットボトルを活用しても
材料
２人前
調理時間: 約10分
| ■からしマヨ和えの材料 | |
|---|---|
| しめじ ▶大きいもので8本 | 40グラム |
| エノキ ▶２.５センチにカット | 70グラム |
| かにカマ ▶ほぐす | 70グラム |
| 塩 | ごく少々 |
| コショウ | ごく少々 |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| からし ▶お好みで辛めでも。 | 少々 |
| ■えのきの石づきソテーの材料 | |
| エノキ石づき ▶おがくずを切り取り、下２センチ部分 | １パック分 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 焼き用オイル | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
作り方
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STEP 1
からしマヨ和えを作る。
しめじ、エノキはカットし、200ワットのレンジで４分加熱して火を通す。
火が通ったら、塩コショウしてカニカマ、マヨ、からしと和える -
STEP 2
エノキの石づきは両面に片栗粉をつけてオイルで焼き、醤油とみりんを垂らして味付けする。
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STEP 3
からしマヨ和えはセルクルで型抜きして。
または500ミリの丸型ペットボトルをカットしたもので代用し、
石づきエノキの半分を添える。 -
STEP 4
飾りにプチトマト、セルフィーユなど添えて。
仕江府 二六シェフ
1998年クワイエットカフェへ入社。日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で「ピクルスで頂く豚の角煮〜和風黒オリーブソース〜」が優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。 「創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。」
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