STEP 1

ホタテに軽く塩胡椒をし、焼き網で両面を炙る。もしくは、フライパンに少量の油をひいて両面に焦げ目をつける。そして冷やしてから一口大にカットする。

STEP 2

トマトを、冷やしておいたミキサー容器に入れ、攪拌する。トマトの味を確認し、はちみつ（砂糖でも可）、塩で味を調え、最後に酢と醤油をたらす。

STEP 3

粉ゼラチンを水で溶き、レンジで数秒温め、膨れ上がってきたら取り出し、Step2にミキサーを回しながら少しずつ加えていく。

STEP 4

冷やしておいた器に注ぎ、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やし固める。

STEP 5

ムースが固まったら、カットしたホタテをのせ、人参の葉を飾り付けて完成。