ピックアップシェフレシピ

• STEP 1

  【たれ】材料を鍋に入れて混ぜ、沸かす。

• STEP 2

  【豆腐】まず豆腐をつぶしてから、塩、砂糖、胡椒を加えて混ぜる。胡麻油、片栗粉を加えてしっかりと混ぜて味を入れる。卵を割り入れて混ぜ、最後にハムを混ぜる。

• STEP 3

  お皿にStep2を平らに伸ばし、蒸し器で5分ほど蒸す。

• STEP 4

  蒸しあがったら、たれをかけて完成。

仕江府 七八八シェフ

1976年東京生まれ。銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」3代目。 祖父は南インド・トリヴァンドラム出身のインド独立運動家であり、ナイルレストラン初代創業者のA.M.ナイル氏。2代目の父はテレビをはじめ各メディアでお馴染みのG.M.ナイル氏。 都内イタリアンレストランを経て、インドのゴア州に渡り、アカデミー・オフ・カリナリー・エデュケーション（A.C.E）で料理を学びつつ、ホテル・シダデゴア（Cida de GOA）の厨房でシェフとして働く。ゴア在住中にインド全土を食べ歩き、帰国。 本格的なインド料理はもちろん、スパイスを使ったアレンジ料理に加え、日本のカレーにも精通。スパイスを使いあらゆるアジアンフードに挑戦中。 現在はインド料理教室をはじめ、レシピ本の出版、ＴＶ出演など活躍の場を広げている。

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