ジャコと食べるラー油のおにぎりの写真を投稿する
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コツ・ポイント
油が旨みの一つとなっていて、味がしっかりしているので、冷めてもおいしいおにぎりの具です。
ジャコは、豆豉とともに香り良く炒めます。
具材が沈みやすいので、おにぎりの具として詰めるときは
具材と油が均一に入るように、都度よくかき混ぜましょう
材料
5個分
調理時間: 約10分
| ■具材 | |
|---|---|
| じゃこ | 10g |
| 豆豉 ▶刻む | 10g |
| 食べるラー油 | 40g |
| ザーサイ ▶塩抜きして細切り | 20g |
| ■おにぎり | |
| ご飯 | 600g |
| おにぎり用海苔 | 5枚 |
| 塩 | 適量 |
作り方
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STEP 1
食べるラー油の油だけをフライパンに入れて熱し、ジャコと豆豉を炒める。
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STEP 2
そこへザーサイを入れ、食べるラー油の具材を入れて混ぜ合わせる。火からおろし、器に移して冷ます。
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STEP 3
おにぎりの中にStep2を入れてまとめ、周りに少し塩を振って握る。海苔を巻いて完成。
仕江府 五八三シェフ
高校卒業後、横浜中華街にて中国料理を志し、その後プリンスホテル（御成門）、ハイアットリージェンシー（新宿）、東京マリオットホテル（錦糸町）他、都内数店舗のホテル・レストランで研鑽を積む。2006年5月に神田須田町にて「神田雲林」を開業。オーナーシェフとして独立する。 『中国料理の基本と伝統料理をベースに、自由な発想とオリジナリティーあふれる料理を作り、お客様に喜んで頂きたいと考えております。自分らしい料理を心がけ、特に野菜の沢山摂れる、美味しいレストランを目指したいと思います。』
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