〔まかない〕鶏ささみと蒸し茄子のサラダの写真を投稿する
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コツ・ポイント
酒と塩の下味で、鶏肉独特のにおいをとります。
レンジで蒸す場合は、かぶるくらいの水を注ぎ、ねぎ、しょうがとともに加熱するとよいでしょう。
鶏肉とナスを切る長さを合わせると、食感と見た目が良くなります。
材料
3～4人前
調理時間: 約15分
| 鶏ささみ ▶筋を取り、酒と少々の塩をふり下味をつける | 6本 |
|---|---|
| 酒 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 茄子 ▶縦半分に切り、さらに4等分に切る | 3本 |
| ねぎ（青い部分） | 少々 |
| しょうが | 1かけ |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| ■具沢山ドレッシング | |
| 黄パプリカ ▶粗みじん切り | 小さじ1 |
| 赤ピーマン ▶粗みじん切り | 小さじ1 |
| ねぎ ▶粗みじん切り | 小さじ1 |
| にんにく ▶すりおろし | 小さじ1 |
| 粉とうがらし ▶※お好みで調整 | 少々 |
| いりゴマ（白） | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ポン酢 | 大さじ5 |
作り方
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STEP 1
鶏ささみは、青ねぎ、しょうがとともに7～8分蒸し器で蒸す。食べやすく切っておく。
\n※レンジで蒸す場合は、かぶるくらいの水を入れて加熱する。 -
STEP 2
茄子は鍋で湯を沸かし、2～3分ゆで、すぐ冷水に取る。水けを充分取っておく。
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STEP 3
具沢山ドレッシングの材料を、全部合わせて混ぜておく。
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STEP 4
器に鶏ささみ、茄子、貝割れ菜の順に盛り付けをし、具沢山ドレッシングを回しかければ完成。
仕江府 三三二シェフ
1979年秋田生まれ。秋田の日本酒蔵元の一族に生まれるも料理人の価値観、哲学、料理というものの深さに魅せられて料理人になる。 フランス料理をベースに、日本ならではの料理スタイルを考える。 味はもちろんのこと、ゲストが幸せになる料理を目指す。
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