STEP 1

鶏肉マリネ用パウダースパイスと鶏肉を合わせておく。揉み込むほど混ぜる必要なく、まだらでOK。

STEP 2

フライパンに鶏肉用ホールスパイスを入れて中火にかける。泡がたちはじめ、香りがでてきたら鶏肉を入れ、強火で炒める。
※シナモンが跳ねる可能性があるので注意。

STEP 3

鶏肉の中まで火を入れる必要はない。表面全体が焼き固まったら、ザルにあけて余分な油をきっておく。

STEP 4

鍋にオリーブオイル、ベイリーフ、シナモンを入れて火にかける。
※シナモンは跳ねることがあるので注意。覗き込まないようにする

STEP 5

香りが出たらホールスパイスのクローブ、カルダモンを加え、香りをだす。次にしょうが、にんにく、玉ねぎを加えて強火で炒める。焦がさないように注意する。

STEP 6

玉ねぎが透き通ってきたらOK。（あめ色まで炒める必要なし）しんなりしたら、トマトを加える。

STEP 7

トマトがペースト状になりトロミがでたら、ブラックペッパー、ココナッツミルクを加える。

STEP 8

軽く混ぜたらパウダースパイス、青唐辛子、梅干し、挽いたコリアンダーシード、クミンシードを加える。

STEP 9

馴染んだら、焼いておいた鶏肉を加える。

STEP 10

ココナッツファインと塩を加えて味を調えたら、カレーの完成。

STEP 11

【ターメリックライス】研いだ米にターメリックと水を入れて炊飯器で炊く。

STEP 12

カレーを器に盛り、カスリメティをのせる。ターメリックライスには炒ったクミンシードとレーズンをトッピングする。