コツ・ポイント

昔ながらのフランスらしいお惣菜・サラダ・クリュディテ（ドレッシングで和えた生野菜盛り合わせ）からの一品。
にんじんの歯触りをよくするため、繊維にそって細切りにします。
まず横半分に切って薄切りに。それから縦方向にそろえて細く。

材料

4人前
調理時間: 約10分

STEP 1

にんじんは繊維にそって切る。まず横半分に切ってうす切りにし、縦方向に揃えて細く千切りにする。
STEP 2

ドレッシングの材料をボウルに入れ混ぜたところに、にんじんを入れて和える。
\n和えたらすぐに食べられるので、皿に盛り、上にパセリをのせれば完成。

高校卒業後、「赤坂四川飯店」入社。その後、「四川飯店日本橋～Chen Kenichi’s China～」にて勤務。調理係長として日本橋店のキッチンを日々支えている。