STEP 1

鍋にAを入れて一煮立ちさせ追い鰹をする。

STEP 2

Step1をキッチンペーパーで濾す。

STEP 3

別の鍋でお湯を沸かしておく。(Step5使用します)

STEP 4

茄子を180℃油で揚げしっかりと火を通す。

STEP 5

Step4をザルにあけ、上からStep3の熱湯を掛ける。

STEP 6

Step5の茄子を温かい出汁(Step2)の中に入れ軽く沸騰させる。

STEP 7

Step6を冷ます。

STEP 8

Step7を容器に入れて一晩置くと更に味がしみ込みます。

STEP 9

Step7・8を器に盛り付けて出来上がり！