1

鹿肉に塩、ブラックペッパーで５分なじませる。フライパンにオリーブ油を引き鹿肉の表面を軽く焼く。ジップロックにオリーブ油ごと移して６８度で２時間湯煎します。

2

リンゴ、トマト、玉ねぎ、ハラペニョ、パセリをみじん切りする。
タバスコ、レモン汁、塩、ケチャップを加えまぜあわせます。

3

食パンを焼いてトーストにしてバターをぬります。
マヨネーズとフレンチマスタードを混ぜあわせます。
鹿肉のローストを薄切りします。なるべく薄く切ってください

4

下からトースト、レタス、マヨネーズソース、鹿ロースト薄切り、リンゴのサルサ、トーストの順に重ねて、カットして重ねて、できあがりです。