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コツ・ポイント
2色のプチトマトは10秒ほど茹でてすぐ冷水に落とし皮をむく
材料
2人前
調理時間: 約8分
| 赤・黄プチトマト | 各10ヶ |
|---|---|
| ■【マリネ液】 | |
| 塩 | 1g |
| 蜂蜜 | 10～20g |
| りんご酢 | 30cc |
| グレープシードオイル(又はサラダ油) | 30cc |
| コショウ | 少々 |
作り方
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STEP 1
2色のプチトマトは10秒ほど茹でてすぐ冷水に落とし皮をむく。
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STEP 2
ボウルに塩と蜂蜜・りんご酢を加え塩が溶けるまで混ぜる。グレープシードオイル・コショウを加えマリネ液を作る。
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STEP 3
[2]に[1]を漬け込み冷蔵庫に30分入れておく。翌日食べてもより味がなじんで美味しい。
仕江府 三零シェフ
肉と違って野菜は単に焼くだけでおいしく食べられる素材ではありません。野菜料理には手間と知恵が要りますが、世界各国には実に巧みに野菜を扱っているものが多くあります。それらを取り入れつつ自分のアレンジも加えて料理は考えます。メニューは月替わりで、旬の野菜を色々な形で味わっていただけるようコースを組んでいます。
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