猪肉のコラーゲンスープごはんとあぶら炒めのポン酢かけ神谷 テストシェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 猪肉は山菜を主に食べて育ったものは臭みが少なくクセがない。ちゃんと血抜きしたものを選ぶ。 2人前/調理時間:約120分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 《スープの材料》 A‐猪肉の脂身 300g A‐干ししいたけ 3個 水に戻しておく A‐生姜 少々 A‐長ねぎ(青いところ) 50g A‐酒 200ml あごだし 200ml 水 1.5L うすくち醤油 少々 ■ 《ごはんの材料》 白飯 400g B-小口ねぎ 10 B-スープで使った干ししいたけ 3個 B-ぎんなん(ゆで) 10個 猪のバラ肉 200g 田舎味噌 50g パクチー 少々 ■ 《脂炒めのポン酢かけ》※材料 ごはんで使ったバラ肉の脂身 60g ひと口大に切る 長ねぎ(針ねぎ) 少々 ポン酢 100ml ゆずこしょう 少々 パクチー 少々 作り方 1 Aを鍋に入れ、水を入れて1時間半煮込む うすくち醤油で味を調える(飲めるスープなので多少薄味に) 片栗粉でとろみをつけ 2 猪肉のバラ肉を田舎味噌で1時間ほど漬け込む 水でさっと洗って脂身と身を切ってわける ひと口大サイズに切ってごはんとBと一緒にして混ぜる 3 ひと口大に切った脂をしっかりと炒めて器に盛る 4 ゆずこしょうと溶かしたポン酢をかける 針ねぎとパクチーをのせて完 5 (盛り付け) ごはんを土鍋などの火をかけても良い器に盛って 火をかけ、おこげができれば火を止め 6 とろみをつけたスープをごはんにかけて完成!! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 猪味噌南蛮つけ汁蕎麦 仕江府 七四(本格手打 わへいそば) シラスと梅のおにぎらず 仕江府 四零六(Cuisine de HARUNO 表参道) 谷中しょうが 豚のしょうが焼き 高崎江原ポーク使用 仕江府 八六四(銀座 こびき) 猪肉のコラーゲンスープごはんとあぶら炒めのポン酢かけの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20