STEP 1

【ガナッシュ】クーベルチュールを湯煎で溶かし、沸かした牛乳を加えてしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせ、常温くらいの温度になるまで冷ましておく。

STEP 2

ポマード状（ゴムベラで簡単に潰れるくらい）のバターにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で、しっかりと白っぽくなるまで泡立てる。

STEP 3

常温まで冷ましたStep1のガナッシュを一気に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
\n※ガナッシュの温度が高いとバターが溶けてしまうので注意。

STEP 4

人肌程度の温度の全卵を3回くらいに分けて加え、都度、しっかりとハンドミキサーで混ぜ合わせる。
\n※卵の温度が低すぎると、バターとチョコレートが固まるので注意。

STEP 5

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。なめらかになりツヤが出るまで混ぜ合わせる。

STEP 6

型紙を敷いた型に入れ、160℃のオーブンで40～50分焼成する。
\n焼き上がったら型ごとタオルの上にポンと落として蒸気を抜き、型から取り出し、粗熱を取る。

STEP 7

粗熱がとれたら、表面にココアパウダーをふって完成。
\n※1日置くと味が落ち着き、より美味しくなる。