STEP 1

鹿バラ肉に塩・胡椒し、玉ねぎ・カシスリキュール・バルサミコ酢に半日ほど漬け込む。\n(リードペーパーなどで上からおさえる)\n

STEP 2

鹿バラ肉を取り出し表面の水分をとって小麦粉をつけ\nサラダ油で炒め焼き色をつける。(ここで肉の旨味を閉じ込める)

STEP 3

表面に焼き色がついたら肉を漬けていた液にコンソメを入れ\n3時間ほど一緒に煮る。\n仕上げにカシスリキュール15ccを入れる。

STEP 4

柔らかくなったら出来上がり。\n無塩バターをのせて召し上がれ。\n