島根・松江市のお雑煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
松江市にある佐太神社がぜんざい発祥の地と言われており、地域ではぜんざいをお正月のお雑煮として食べられています。
甘く仕立てるのですが、砂糖だけではなく塩も少々入れることで甘みが引き立ち、より美味しくなります。
材料
5人前
調理時間: 約480分
| 丸餅 | 15個 |
|---|---|
| 小豆 | 250g |
| 砂糖 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
作り方
-
STEP 1
小豆をザルに入れて洗います。
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STEP 2
小豆に豆の量の約3倍の水を加え、強火で沸騰させます。
\n沸騰したらすぐザルにあげて茹で汁を捨てます。
\nこれを2回繰り返します。 -
STEP 3
小豆を鍋に入れ小豆の4～5倍の水を入れます。
\n強火にかけ沸騰させます。
\n沸騰したら弱火にしてアクを取りながら1時間程度茹でます。 -
STEP 4
煮汁が少なくなりすぎているようなら
\nひたひたより浸かる程度の水を加える。
\n砂糖適量と塩少々を入れ超弱火で30分煮る。 -
STEP 5
鍋に蓋をして6時間寝かす。
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STEP 6
小豆を超弱火で温めてお椀に入れる。
\n丸餅を両面網焼きする。 -
STEP 7
丸餅をのせて完成！！
（全角20文字以内）