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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.水を加えることで柔らかい食感になる
2.牡蠣に火を入れるため、しっかりと焼く
3.一定の火加減で、温度変化をなくすことできれいに焼ける
材料
4人前
調理時間: 約15分
| 牡蠣 ▶塩水で洗い、よく水分をふきとっておく | 50g |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| ■調味液 | |
| 水 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 生のり | 小さじ1.5 |
| ■盛り付け | |
| 大根おろし ▶醤油と合わせておく | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
牡蠣を包丁で叩いて細かくする。
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STEP 2
ボウルに卵を割りほぐし、調味液、細かく切った牡蠣を入れて混ぜ合わせる。
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STEP 3
卵焼き器を熱してサラダ油(分量外)をキッチンペーパなどを使って薄くひき、卵焼きを焼く要領で焼いていく。
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STEP 4
食べやすい大きさにカットして、お皿に盛る。醤油を染み込ませた大根おろしを添えて完成。
仕江府 九七一シェフ
1965年埼玉県生まれ。1990年からイタリア トスカーナ州で修業。1993年静岡県沼津市にて「オステリア サジオ」をオープン。2000年東京港区三田に移店し「トラットリア セレーナ」をオープン。2002年ブティック社「四季のイタリアン」を出版した。2010年にリニューアルオープン
（全角20文字以内）