STEP 1

フライパンを中火で熱しオリーブオイルを敷き、塩、黒こしょうで下味をつけた鶏肉を皮面から焼く。

STEP 2

鶏肉の皮面にこんがりと焼き色がついたら一度取り出し、そのフライパンでタマネギを弱火でしんなりするまで炒める。

STEP 3

step2にキノコ類を加え、しんなりするまで炒める。

STEP 4

step3にソテーした鶏肉を戻し、白ワインを加え中火でアルコール分を飛ばす。

STEP 5

その中に生クリーム、水、レモンを加え軽くトロみがつくまで煮込む。

STEP 6

お皿に鶏肉だけ盛り、フライパンに残ってるソースの火を止め卵黄を加えて素早く混ぜ合わせる。

STEP 7

塩で味を調整して、鶏肉にソースをかけ、お好みでパセリを散らして完成。