コツ・ポイント

バルサミコ香るさっぱりとしたスープに、
揚げ餅や揚げミートボールの旨味が広がる、
伝統と革新の美味しさを楽しめる新作お雑煮です。
お正月は、温かく明るくさわやかに、味わい深くお過ごしください…。

材料

２人分
調理時間: 約30分

お餅 ▶NULL	４個
栗 ▶NULL	２個
人参 ▶ささがき	２分の１本
大根 ▶ささがき	８分の１本
万能ネギ ▶斜め切り	４本
生姜みじん切り ▶NULL	適量
ローマの葉（プンタレッラ） ▶青梗菜や小松菜で代用しても良い	適量
オリーブオイル ▶揚げ用	適量
ミートボール（約６個分） ▶NULL	NULL
豚ひき肉 ▶NULL	60g
生姜みじん切り ▶NULL	適量
栗みじん切り ▶NULL	適量
万能ネギ小口切り ▶NULL	適量
片栗粉 ▶NULL	大さじ1.5杯
溶き卵 ▶（卵３分の１個分程度）	少量
塩コショウ ▶NULL	少々
スープ ▶NULL	NULL
コンソメスープ ▶500ccのお湯にコンソメ（固形２個分程度）を溶く	約500cc
バルサミコ酢 ▶NULL	適量（小さじ２程度）
赤ワイン ▶NULL	適量（小さじ２程度）
日本酒 ▶NULL	適量（小さじ２程度）
塩コショウ ▶NULL	少々

STEP 1

ミートボールは材料を全て合わせ良く練り込み、一口サイズの俵型に丸めて、オリーブオイルで揚げます。お餅は揚げ餅にし、中央のくぼみに半分に切った栗を埋め込みます。
STEP 2

人参、大根はささがきにし塩胡椒で炒めます。スープ調味料を小鍋で温めながら混ぜ合わせ、万能ネギを加えます。＊スープの調味料はお好みで加減してください。
STEP 3

スープを深皿に盛り、揚げ餅、具材を飾り入れ、出来上がりです。

音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。