コツ・ポイント

1月15日は小豆粥（あずきがゆ）を食べる風習があります。殿様粥とは、殿様は幕の裏にいるということにかけて、お粥に餡をかけます。この日は望の日（もちのひ）ということにもかけまして、お餅入り（鏡開きしたお餅を利用してもよいかと思います）のお粥を紹介します。

材料

3人前
調理時間: 約60分

STEP 1

お米を前日から水に浸しておくのが良い。
STEP 2

小豆は1度茹でてザルにあけて、再び煮る。
STEP 3

酢を少量入れて、あまり煮立たせないように40～50分煮る。
STEP 4

水に浸したお米を、当たり鉢で細かくします。挽き割りにすることで、食べやすく消化をよくする。
STEP 5

小豆が軟らかくなったら、小豆と小豆の汁を別々にして、小豆の汁150mlをお米に混ぜて炊く。小豆の汁が煮詰まって、足りなくなったら水を足して150mlにする。
STEP 6

お米に小豆の汁を混ぜた水（合計650ml）と一緒に火にかけ、蓋をして弱火で吹きこぼれない火加減にして15分ほど炊く。
STEP 7

15分炊いた後、塩ひとつまみと小豆、餅を入れて蓋をして5分ほど炊いたら、粥の出来上がり。
STEP 8

炊いてる間に餡掛けの調味料を合わせて、火にかけ沸いたらトロミをつける。この際お玉で円を描くように混ぜながら、水溶き片栗粉を少しずつ入れるとダマになりにくい。
STEP 9

粥を器に盛り、餡をかけて完成。