コツ・ポイント

マッサマンカレーは、イスラム教徒の多いタイ南部の料理です。宗教上、主に鶏肉や羊肉で作られます。2011年米国CNNで「世界で最も美味な料理ランキング50」第1位を獲得。
カレーペーストはよく炒めて、中に入っている油分と香りを引き出します。ピーナッツは少し食感を残しましょう。

材料

2人前
調理時間: 約20分

STEP 1

鍋にサラダ油とレッドカレーペーストを入れて火にかけ、混ぜながら弱～中火で炒める。ここでペーストに含まれる油分と香りを出す。
STEP 2

ココナッツミルクと水を入れ、混ぜながらペーストとココナッツミルクを溶かす。
STEP 3

汁が滑らかになったら、八角・シナモンの香辛料と、じゃがいも・人参・ピーナッツを加え、中火で煮る。
STEP 4

沸騰したら、鶏肉・玉ネギ・パームシュガー・塩・鶏がらスープの素・ナンプラーを入れる。弱火におとし約10分コトコト煮込み、肉と野菜に火が通ったらOK。
$※ピーナッツの食感が残るよう、煮すぎないようにする。 \n器に盛り付け、炊いたジャスミン米を添えて完成。$

STEP 5

※ピーナッツの食感が残るよう、煮すぎないようにする。
\n器に盛り付け、炊いたジャスミン米を添えて完成。