STEP 1

明日葉にかつお出汁200ccを加えて、ミキサーにかけてクッキングペーパーで裏ごす。（裏ごしした明日葉は銀あん用に適量とっておく。）

STEP 2

STEP1にかつお出汁を足して500ccにして調味料を各小さじ1加え、溶きほぐした卵を加えて裏ごす。

STEP 3

飛び魚、しいたけを器に入れ、銀杏の水煮も入れる。

STEP 4

銀あんの材料を火にかけて水溶き片栗粉でトロミをつけてSTEP1銀あん用の明日葉を適量加える。

STEP 5

STEP3にSTEP2のあんを適量注ぎ中火で蒸す。

STEP 6

蒸しあがった茶碗蒸しに銀あんを適量かけてわさびを添える。