こうすると・・・「野菜炒め」も＜おもてなし料理＞になりますの写真を投稿する
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コツ・ポイント
お店で食べる野菜炒めを作る為、「紹興酒」をご用意ください！
レシピに、お酒を加えるとの記載を良く見ますが、お酒はお酒でも、中華料理にはやっぱり、
「紹興酒」の香りが必須です！
あとは、炒める前に鍋をよく熱する！大きなフライパンで少量を仕上げる！ことが「コツ」です！
材料
1～2人前
調理時間: 約5分
| 小松菜 ▶5ｃｍくらいにカット→良く洗う | 120ｇ |
|---|---|
| ニンジン ▶スライサーなどで千切り | 20ｇ |
| モヤシ ▶モヤシの両端を落とすと、上品な仕上がり | 40ｇ |
| 竹の子 ▶スライスしたもの | 40ｇ |
| 玉ねぎ ▶千切りスライス | 20ｇ |
| 塩6：コショウ1：味の素3 ▶左記の割合で混ぜたもの | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 10ｃｃ |
作り方
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STEP 1
フライパンをよく温め胡ゴマを入れ、野菜を一気に入れます。（油ハネに注意してください！）
\n「ジャー」と大きな音が出るくらいの勢いです！ -
STEP 2
上記の勢いのまま、強火で塩コショウ味の素を入れてフライパンをあおり、紹興酒を「ジャー」と音がするくらいで入れて混ぜ、完成です。
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STEP 3
とにかくコツは、「油トビ」を注意しながらの強火！そして、フライパンの温度が下がらないように大きなサイズを使用し、大きな音が出ている状態のまま、フィニッシュ！
仕江府 六五シェフ
中国/東南アジア料理をご提供している店のオーナーシェフです。 毎年、東南アジア各国・中国・台湾など、美味しい物探しの旅をして、自らも「食」を楽しんでいます。 そして、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いから、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。 2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
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