ひょうたんかぼちゃのクリームスープの写真を投稿する
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コツ・ポイント
地場産の甘みのあるカボチャを使ったが、普通のカボチャやさつまいも、じゃがいもを使ってもよい。十分になめらかになるまでミキサーにかける。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ひょうたんかぼちゃ ▶適当な大きさに切っておく | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶スライスする | 1個 |
| バター | 30g |
| 水 | 2カップ |
| 牛乳 | 2カップ |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 牛乳 ▶泡立てておく | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋にバターを熱し、タマネギを弱火でじっくり炒め、色がついてきたら、カボチャも入れて炒める。
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STEP 2
鍋に水を注ぎ、カボチャが柔らかくなるで煮て、牛乳を加えてミキサーにかける。
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STEP 3
なめらかになったスープを鍋に戻し、生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。
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STEP 4
スープ皿に注ぎ、泡立てた牛乳をふんわりと乗せる。
仕江府 一三零シェフ
1978年兵庫県三木市生まれ、東京の音楽専門学校卒業後、料理の道を志し、兵庫県明石の和食店でキャリアをスタート、食べ歩きでフランス料理に出会い、東京代々木レストラン「キノシタ」表参道レストラン「ポワロー」、高田馬場「ラミティエ」で修行後、丸の内「ブラッスリーオザミ」でビオファームの野菜と出会い、2007年、レストランビオスのシェフとして富士宮に移住。現在に至る。
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