STEP 1

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱す。そこにあさりを加え白ワインを入れ、蒸し煮にし殻をあける。　
※あさりは貝から身をとっておく

STEP 2

鍋に玉ねぎスライスとベーコンを入れ、バターソテーする。カブを加え、コンソメとあさりのジュー（煮汁）で煮る。

STEP 3

ミキサーでStep2をピューレにし、牛乳で伸ばす。（牛乳は温かい状態で）

STEP 4

バターを加え、味を整える。味が足りなければあさりの煮汁を加える。ここで、ミキサーでカプチーノ状に泡立たせる。

STEP 5

スープ皿にカプチーノ状のスープを注ぎ、アサリを盛り、軽く海苔をふり、セルフィーユを飾る。

STEP 6

【バケット】　生海苔に同量のバターを混ぜてペースト状にし、バゲットに塗り、カリッと焼く。別皿に添える。