STEP 1

（真鯛のポワレ）
\n真鯛は、身の方に塩、こしょう（適量）します。

STEP 2

（真鯛のポワレ）
\n温めたフライパンに少量の油を入れ、弱火で皮面からソテー（ポワレ）します。　皮面がカリっとし、茶色に色づいたら、ひっくり返し、さっと焼きます

STEP 3

（真鯛のポワレ）
\n取り出した真鯛は、キッチンペーパー等で油をきっておきましょう。

STEP 4

（ソース）
\n小鍋にバルサミコと醤油を入れ、弱火でゆっくり2/3の量になるまで煮詰めます。その後、火をとめて、オリーブオイルを入れて混ぜ合わす。

STEP 5

（白菜グラタン）
\n鍋に、オリーブオイル少量と、ニンニクを入れて火にかけます。
\n温まった鍋に白菜を入れ、水分がなくなるまで弱火でソテーします。

STEP 6

（白菜グラタン）
\n白菜の水分がなくなったら、牛乳と生クリームを入れて弱火で煮込みます。1割の量になったら火をとめましょう。※お好みで塩、こしょうで味を調整。

STEP 7

（白菜グラタン）
\n器に盛ったグラタンにパルメザンチーズをかけ、バーナーで表面を軽く焼く。