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コツ・ポイント
※チョコレートは市販のブラックタイプでも代用できます。
※湯煎状態でオーブンに入れます。
※卵は常温で。（冷たいとチョコレートが固まりやすいため）
※型にはバター等何も塗りません。
※ボウルは３つあると作業がスムーズです。
材料
3人分
調理時間: 約25分
| ■Ａ | |
|---|---|
| チョコレート ▶溶けやすいように、サイコロ状・又は削っておく | 115g |
| バター（無塩） ▶溶けやすいように、サイコロ状・又は削っておく | 115g |
| 薄力粉 | 15g |
| ■Ｂ | |
| 全卵 ▶常温にしておく | 1個 |
| 卵黄 ▶常温にしておく | 2個 |
| 砂糖（おすすめはグラニュー糖） | 20g |
| ■Ｃ | |
| 卵白 | 2個 |
| 砂糖 | 20g |
作り方
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STEP 1
チョコレート・バター・小麦粉を入れ、湯煎で溶かしながら混ぜる。
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STEP 2
Ｂの材料を混ぜ合わせる。
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STEP 3
Ｃの材料をいれ、泡立たせる。 \n※つやつやの8分立てに。ボウルを逆さにしても落ちない硬さが目安です。
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STEP 4
ＡとＢを漉し、Ｃと混ぜる。
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STEP 5
型に流し込み、170℃のオーブンで湯煎した状態で20分を目安に焼く。
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STEP 6
※型を押して中心部分がゆれる程度がベストの焼き上がりです。
仕江府 一七五シェフ
イタリアマルケ州に3年間修業。マンマが作る料理を中心に家庭料理を作っています。魚、肉ともにマンマの味付けで、デザートも濃厚なものからサッパリとしたものと、色々な味付けで提供しております。 ※定期的に『料理教室』を開催中！お気軽にお問い合わせください。
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