コツ・ポイント

うどんを茹でるときは少し硬めの方が釜揚げうどんには合います。

オリーブオイルを使った和食はあまり例がないのですが、うどんにオリーブオイルが絡まり斬新なつけつゆができたと思います。

材料

4人分
調理時間: 約15分

アメリカ・ニューヨークにて3ダイヤモンドのホテルでの総料理長、日本大使館の総料理長を各地で務めたのち、帰国。帰国後は外食チェーンや飲食店の顧問、食品加工などを通して多くの方に自身の料理を食べていただけるようにと幅広く活動しています。アメリカのフードマスターライセンス所有。