黒椒炒和牛肉 和牛の黒胡椒炒め
夜の人気Ｎｏ．１メニュー。黒胡椒、豆豉、鶏がらスープ、オイスターソースなどで和牛のサーロインステーキを絶妙な火加減で炒めた、自慢の料理です。是非、ご堪能ください。
仕江府 五八九シェフ
1976年生まれ、東京都出身。 高校卒業後に料理の世界に入る。東京全日空ホテル、横浜ベイシュラトンホテルで研鑽を積んだ後「広東名菜 赤坂璃宮」に入社。赤坂本店にて点心長として務めた後、2012年10月総料理長に就任。また、料理教室の講師を務めるなど活動の幅を広げている。
おうちアレンジ
赤坂璃宮の牛ステーキ黒胡椒炒め
広東料理は、香りと食感を大事にした料理です。お店では、粒の豆豉を使用していますが、豆豉がなくても出来るレシピをご紹介します。牛肉はスライスしてから焼くのではなく、一枚のまま焼く事でうまみをとじこめます。また強火で調理することで香りが立ちます。是非お試しください。
