イワシとウイキョウのスパゲッティ
イワシとウイキョウを煮込み、サフラン、干しブドウで香りをつけた、味わい深いエキゾチックな風味のパスタです。もちもちとした食感のシチリア産パスタを使用し、仕上げに、シチリア料理の特徴であるパン粉をかけます。しっかりとコクがあるので、赤ワインと良く合います。ぜひ当店でお楽しみください。
シェフ御飯 結合十シェフ
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おうちアレンジ
日本で入手が難しいウイキョウの代わりに、セロリで清涼感を出しました。イワシは生はもちろん、冷凍の開きを使っても大丈夫です。セロリの香りが、イワシの臭みを消してくれます。そしてサフランで香りをつけ、干しブドウで味にコクと深みをプラスしています。煮込まず、そしてフタを活用することで、短時間で完成します。ぜひお試しください。