タリアッテッレ ボロネーゼ仕江府 三六九シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント *お肉の焼き方がポイントです。そぼろ炒めはしません。 肉々しい味を引き出すために、肉団子状にしハンバーグを焼く要領で焼き、煮込みます。 ソース作りの時に肉をつぶし、盛り付けましょう。 *本場のボロネーゼ(ミートソース)は、実は真っ赤なトマトソースではありません 2人分/調理時間:約45分 材料・調味料 分量 下準備 タリアッテッレ 160g たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる(記載より若干短め) ■ 具材 合びき肉 300g 具材を全て入れよく捏ね、団子状にまるめる 塩 10g こしょう 15g パンチをきかせるため、多めに 薄力粉 3g ■ ソフリット 玉ねぎ 30g みじん切り セロリ 20g みじん切り 人参 10g みじん切り オリーブオイル 少々 にんにく 1片 ローリエ 2枚 ■ 調味料 赤ワイン 200cc ホールトマト 10g 塩・黒こしょう・ナツメグ 少々 パルミジャーノチーズ 20g 削る ■ パスタ用 お湯 3リットル 塩 30g(目安) 作り方 1 【パスタ】タリアッテッレ・・・ボローニャのあるエミリア・ロマーニャ州でよく用いられる、細長いリボン状のパスタ。ボロネーゼで使われるのが一般的。 2 フライパンで、団子状に丸めた肉を焼く。表面が焼けたら赤ワインをふり、軽く煮込む。 3 同時に、別の鍋でソフリットの材料を入れ、炒める。 Step1の肉を、ソフリットの鍋に入れる。 4 ホールトマトを入れ、塩・黒こしょう・ナツメグで味を整え、約30分コトコト煮込む。ここで、塊の肉をつぶす。 5 茹であげたタリアッテッレを入れ、フライパンをあおりながら、パスタとソースをからめる。 6 皿に盛り、上からパルミジャノチーズと黒こしょうをかけて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 基本のミートソース 仕江府 五三四(イタリア料理 La Aerny Marris) スパゲッティ プッタネスカ 仕江府 三六九(トラットリア ケ パッキア) ブカティーニ アマトリチャーナ 仕江府 三六九(トラットリア ケ パッキア) タリアッテッレ ボロネーゼの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20