ジューシー柔かスブタの写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．しゃぶしゃぶ用の肉を使う事で、層が出来柔らかくジューシー\t\t\t
２．肉に衣をつけて揚げることで、肉汁を閉じ込める事が出来る\t\t\t
３．タレにとろみをつけてからサッと絡める事でサクッとした食感に\t\t\t\t
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材料
2人分
調理時間: 約20分
| しゃぶしゃぶ用豚バラスライス ▶下味をつけ巻いてから片栗粉をまぶしておく | 180g |
|---|---|
| ピーマン ▶スライス | 輪切り３枚 |
| 赤パプリカ ▶スライス | 輪切り３枚 |
| 黄パプリカ ▶スライス | 輪切り３枚 |
| ピーナッツ ▶粗めに砕いておく | ６粒 |
| シューマイの皮 ▶針千切り | ２枚 |
| ■揚げ衣（合わせ溶いておく） | |
| 小麦粉 | 40ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ4 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ■甘酢（合わせておく） | |
| 水 | 80ｃｃ |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ7 |
| お酢 | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ2.5 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ■仕上げ | |
| 水溶き片栗粉 ▶片栗粉：水＝1:2 | 適量 |
| 胡麻油 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
鍋に油を沸かし180℃の油でシューマイの皮を揚げる。スライスした野菜を素揚げる。豚肉に揚げ衣をつけて揚げる。
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STEP 2
合わせ調味料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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STEP 3
Step2を豚肉と絡め、仕上げにごま油を振り照りと香りを出す。素揚げした野菜を敷き豚肉を盛り付け、焼売の皮、ピーナッツで飾れば、出来上がり。
仕江府 三二シェフ
中華湖南料理・華湘 総料理長。 より美味なるものへの飽くなき追求。洋の東西を問わず、様々な地から旬の最高の食材を求め、湖南料理の伝統の技を活かし、自然の恵みを一番美味しい形で引き出す調理技法を磨く、切磋琢磨する厨房からは日々新しいスタイルが誕生します。 「華湘」では、国産の鶏肉、牛肉を使い、毎朝築地からの新鮮な海の幸を仕入れ、乾物の多い中華料理店とは全く違う、華湘ならではの味をお楽しみいただいております。
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