クリスマスコンテスト2013 優秀賞 デザート部門

• STEP 1

  【チョコレートパルフェ】　溶かしたチョコレートに沸かした牛乳を入れ、よく混ぜる。６分立ての生クリームを加える。ラムレーズンとくるみを加える。

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  STEP 2

  市販のヨーグルトやプリンの容器などを再利用する。上記のパルフェを流し込み、オレオクッキーで蓋をして冷凍する。

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  STEP 3

  【チョコレートのツリー】バットにラップを引き、スプーンを使って、チョコレートを放射状に広げる。４種類の大きさのものを作る。冷蔵庫で冷やし固める。

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  STEP 4

  チョコレートが固まったのを確認して、生クリーム、オレオクッキー、生クリームの順に４段重ねてツリー)を作る。冷蔵庫で保管する。

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  STEP 5

  【ママレードソース】オレンジママレードとオレンジジュースをボウルに入れ、電子レンジで加熱する。

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  STEP 6

  【組み立て】　冷凍庫からパルフェをとり、お皿に盛り付ける。周りにイチゴやベリーを飾り、オレンジのソースをまく。

• STEP 7

  冷蔵庫から取り出したチョコレートツリーに、チョコスプレー、粉糖をかける。パルフェの上に乗せ、完成！\nメリークリスマス！！！

仕江府 五一シェフ

1967年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、｢ヒルトン東京ベイ｣、｢ロイヤルパークホテル｣に勤務。｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエを経て、2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ、多くのスイーツファンを魅了する。今回は、「ご家族やご友人にふるまって、お菓子の楽しさを知ってほしい」と、お菓子づくりのために購入した材料が使いきれる、初心者が作りやすいレシピを提案。

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