ハンダマと福富れんこんのイタリア風天ぷらの写真を投稿する
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コツ・ポイント
蓮根は電子レンジで１分位加熱しておくときれいに切れます。
トマトはカットして塩を振り、余分な水分を抜いておきましょう。
材料
4人前
調理時間: 約15分
| ハンダマ ▶固い茎は外しておく | 3本 |
|---|---|
| 福富れんこん ▶レンジで1分程加熱しておく | 100g |
| 魚のすり身 | 100g |
| ■天ぷら生地 | |
| 天ぷら粉 ▶材料を混ぜて天ぷら生地をつくる | 50g |
| パルメザンチーズパウダー | 30g |
| 炭酸水 | 60～80cc |
| ■ケッカソース | |
| トマト ▶種を取り、1ｃｍ角に切る。ソースの材料を混ぜる | 1個 |
| バジル | 4枚 |
| にんにくオイル | 少々 |
| ■調味料 | |
| 塩、白こしょう | 適量 |
| EVオリーブオイル | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
作り方
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STEP 1
蓮根に魚のすり身を詰め、スライスする。
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STEP 2
鍋にサラダ油を入れ火にかけて、170度に温める。まずは天麩羅生地をつけたハンダマから揚げ、次にレンコンを揚げる。
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STEP 3
器に天ぷらと、ケッカソースを盛り付ければ、完成。
仕江府 五四四シェフ
19歳から料理人の道に入り、22年。六本木のイタリアン「オステリア」で修業を積んだことが自分の原点です。その他いくつかのイタリア料理店での勤務を経て、現在ラ・ベファーナ汐留店の料理長を務めています。 料理を作るうえで日々大事にしていることは「食材」。それぞれの素材が持っている味を最大限に引き立たせることを何より心がけております。 ここラ・ベファーナは新鮮な野菜を使った料理が売りのひとつです。なかなかご家庭では食べられない野菜はもちろん、たくさんの種類の野菜をいっぱい召しあがっていただければと思っています。 定期的にイタリア料理教室も開催しております！ぜひ習って食べて、ご家庭でも簡単に美味しいイタリア料理を楽しんで下さい。かたくるしい教室ではありません、アットホームに楽しく盛り上がりましょう！お会いできることを楽しみにしています。ご参加お待ちしています！
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