牛肉コロッケ仕江府 六九四シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント *じゃがいもは茹でずに皮のまま電子レンジで。1分おきに裏返しながら加熱すると全体に火が入ります。竹串がスッと入れば大丈夫。 *じゃがいもをサイコロ状に切ることで食感を生かします。 *ひき肉に下味をしっかりつけるので、いも自体の味は控えめに。つなぎとして卵黄・生クリームを入れます 8個分/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 じゃがいも(男爵がおすすめ) 大2個(約500g) 皮のままレンジで温める。1分おきに裏返しながら 塩 小さじ2 胡椒 少々 卵黄 1個 生クリーム 大さじ1 牛ひき肉 50g ■ 牛ひき肉下味 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 ■ 衣 小麦粉 適量 卵 1個 といておく パン粉 適量 ■ 付けあわせ キャベツ 適量 千切り キュウリ 適量 斜め切り プチトマト 適量 半分に切る 作り方 1 じゃがいもの皮をむき、大きめのサイコロ状に切り、温かいうちに塩・胡椒をする。 ※じゃがいもの食感を残します 2 熱したフライパンでひき肉を炒め、肉から出た余分な油をペーパーで吸い取る。酒・みりん・砂糖・しょうゆで味を付ける。 3 じゃがいもとひき肉を軽く木ベラで軽く混ぜ合わせ、そこへつなぎの卵黄・生クリームを入れ、混ぜる。 ※つなぎが入ることで、成型するときに手でまとめやすくなります 4 8等分(または好きな大きさ)に分けて、成型する。 5 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、真ん中を少しくぼませる。170℃の油で4~5分、きつね色に色づくまで揚げたら完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています メンチカツ(ミンチカツ) 仕江府 六九四(Kitchen Bar でん) ローストビーフ 仕江府 三六(たいめいけん) ビーフポテトコロッケ 仕江府 三六(たいめいけん) 牛肉コロッケの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20