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コツ・ポイント
とにかく簡単、シンプルにした作り方です。
チョコレートと生クリームをしっかり乳化してください。
材料
15×20cm程の浅く平らなトレイ1枚分
調理時間: 約10分
| スイートチョコレート ▶小さく刻む | 150g |
|---|---|
| ミルクチョコレート ▶小さく刻む | 150g |
| 生クリーム（乳脂肪分38％） | 200g |
| バター ▶常温におき、やわらかくしておく | 15g |
| ラム酒 または ブランデー | 10g |
| 水あめ | 10g |
| ■仕上げ | |
| ココア | 適量 |
作り方
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STEP 1
生クリームと水アメを沸かし、刻んだチョコレートを入れてよく混ぜ、ツヤよく仕上げる。やわらかくしたバターを加える。
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STEP 2
ラム酒やブランデーを好みで加える。バットに流して、冷蔵庫で３～４時間、冷やし固める。
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STEP 3
お好みの大きさにカットして、ココアをまぶし、完成。
仕江府 五一シェフ
1967年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、｢ヒルトン東京ベイ｣、｢ロイヤルパークホテル｣に勤務。｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエを経て、2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ、多くのスイーツファンを魅了する。今回は、「ご家族やご友人にふるまって、お菓子の楽しさを知ってほしい」と、お菓子づくりのために購入した材料が使いきれる、初心者が作りやすいレシピを提案。
（全角20文字以内）