ジューシー（沖縄 炊き込み御飯）仕江府 一三七シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 沖縄の伝統料理であるジューシーには硬めとおかゆの2種類あり、このレシピは硬めの硬(クファ)ジューシーです。 味付けはシンプルですが、最後にゴマ油をたらすと旨みが増します。 お米は30分程浸水させることで、お米の旨みを引き出し、ムラなく炊き上がります。 2人前／調理時間：約20分 材料・調味料 分量 下準備 お米 1合 研いで15～30分浸水させておく 出汁（かつおと昆布） 160cc 酒 16cc 出汁と10：1の割合 醤油 16cc 出汁と10：1の割合 ■ 具材 人参 20g 3～5mm角にカット カステラカマボコ(かまぼこでも可) 20g 3～5mm角にカット 豚肉（三枚肉のスライスか、蒸したお肉） 10g 細かく切る 干し椎茸（どんこ） 20g 水で戻す ラード 適量 ■ 仕上げ 万能ねぎ 適量 小口切りにする ゴマ油 少量 作り方 1 椎茸を水で戻し軸を取り、水・酒・醤油・みりん・砂糖（分量外）で1時間ほど炊き、最後にたまり醤油で香りをつける。冷めたら3～5ｍｍ角に切る。 2 ラードで豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。 3 土鍋に米・具材・出汁・酒・醤油を入れて炊く。 ※カステラカマボコはすり身と卵で作られた沖縄のかまぼこ。手に入らず彩りがほしいときは黄パプリカなどで工夫を 4 沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら蓋をして、7分程（分量によって調整）弱火で炊く。 ※簡単に、炊飯器で炊いてもOK。 5 炊けたら火を止め、10分程蒸らす。ゴマ油を少したらして混ぜる。 器に盛り付け、万能ねぎを飾れば完成 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 銀あんで作る出汁巻き玉子 仕江府 八零四（銀座 凛） 豆ごはん 仕江府 一五五（六雁） ジューシー（沖縄 炊き込み御飯）の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
