ホクホクカリッとしたポテトフリットの写真を投稿する
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★品管確認0927 しろくろで賞
コツ・ポイント
シンプルながらジャガイモ本来の甘味が引き立ち、ワインにもビールにもぴったりのおいしさです。
強火で一気にカリッと揚げてください。
揚げにはオリーブ油を使うことで香ばしさも引き立ちます。
ジャガイモの下茹では、レンジ加熱でも大丈夫です。ほっくりする程度にしておきましょう
材料
2人分
調理時間: 約10分
| じゃがいも ▶皮をむいて4つ切りにし、下茹でしておく。 | 大きめ、2個 |
|---|---|
| オリーブ油 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 岩塩 ▶ミルで砕いたもの | 適量 |
| リーフレタス ▶飾り用 | 1枚 |
| 粒マスタード ▶お好みで | 適量 |
| 溶き卵 ▶つなぎとして | 適量 |
作り方
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STEP 1
まず、茹でたジャガイモの全体に岩塩をまぶしておきます。そして、溶き卵をさらっと薄く絡め、パン粉をジャガイモの全面にまぶします。
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STEP 2
オリーブ油をフライ用鍋で強火で熱し、高温(200度以上)で、周りがしっかりとこんがり色付くまで揚げます。
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STEP 3
揚がったフリットの全体にまんべんなく岩塩をまぶします。皿にリーフレタスを飾り、お好みで粒マスタードを添えて、出来上がりです。
仕江府 五六一シェフ
音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。 独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。
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