STEP 1

サンマは３枚におろしにし気になるようなら中骨を抜く。
塩を両面ふり、皮面をこんがり8割火を通し、返して火を入れる。
斜めに1/2にカットする。

STEP 2

・Ａ⇒ボールに乱切りにカットした柿を入れる

・Ｂ⇒まいたけをフライパンに入れ、少量の油で中火でまいたけの香りが出るまでソテーする。

・Ｃ⇒ＡとＢを合わせる

STEP 3

・ドレッシングを作る
白ワインビネガー1：ＥＸＶオリーブオイル3を合わせる

・Ｃにドレッシング、塩少量を加え味を整え

STEP 4

・お皿にイタリアンパセリ・ラディッシュ、ＥＸＶバージンオイルをかけて完成

・秋の味覚がぎっしりと詰まった一皿。